羊肉茄盒

用料  

羊肉茄盒的做法  

1. 材料：羊肉馅200g、鸡蛋1个、长茄子2个
   调味：欣和味达美味极鲜15g、花椒粉0.5g、白胡椒粉0.5g、清水20g、姜15g、芝麻油5-10g
   面糊：高筋粉100g、鸡蛋约2个（约90g）、盐3g、清水80g
   
   步骤：
   1. 羊肉切成小块，绞成肉馅儿，倒入搅拌盆里，打入一个鸡蛋搅拌均匀，腌15min；                                                                                                       
   2. 肉馅儿里称入生抽、花椒粉、白胡椒粉、清水，顺同一方向搅拌至肉馅儿呈黏稠状，腌15min；
   3. 制作面糊，高筋粉、鸡蛋、盐、清水称入搅拌碗里，用硅胶刮刀搅拌均匀成糊状，静置待用；

2. 4. 姜切成姜碎，切碎待用，茄子斜切成1.8cm厚的茄子片，每片从中间切成0.9cm*两片，不要切断；              
   5. 姜碎倒入肉馅盆里，称入芝麻油，顺同一方向搅拌均匀，馅料就调好了；
   

3. 6. 取一个茄片，左手打开茄片，右手用勺子将肉馅儿涂抹在茄片中间，轻轻按压做好一个茄盒，依次做好；  

4. 7. 3L锅里倒入1/3食用油，中火加热至油温150℃时，转中小火，用筷子夹住茄盒放入面糊里，均匀的沾满面糊，放入油锅里，定型后茄盒浮起来，给茄盒翻面，炸至两面金黄夹出茄盒沥油；
   8. 转中火加热，油温达到160℃时，放入茄盒复炸，炸至茄盒表面微酥夹出沥油，可以开吃啦！