茄盒/藕盒

北方人最爱

用料  

茄盒/藕盒的做法  

1. 把肉馅剁好，放葱花，料酒，盐，胡椒粉后搅拌均匀

2. 切茄子，尽量选择粗点的茄子，大概一片5毫米厚度，一刀不切到底，另一刀切到底

3. 调面糊，面粉和淀粉比例3:1，打一个鸡蛋，把蛋黄放面糊里，蛋清免得浪费直接放进肉馅里，加些水，调成糊状

4. 接着便是把肉夹到茄子里，藕可以用相似做法，就是藕盒

5. 把油烧到7成热，转小火，茄盒外裹上面糊，下油锅炸至金黄色，最后用吸油纸吸干多余的油

6. 藕盒也可以用同样的步骤