超简单超好吃的芹菜炒牛肉（私人笔记）

全家人都很喜欢吃，妈妈的味道。口感：嫩滑鲜香

用料  

超简单超好吃的芹菜炒牛肉（私人笔记）的做法  

1. 牛肉切片，放入小苏打和姜粉（没有姜粉可以放胡椒粉）拌匀，加鸡蛋清拌匀，再加少量淀粉拌匀

2. 芹菜斜着片成片儿。拿个碗倒入酱油（够咸）里面加入淀粉搅拌均匀备用。
   起锅烧油，放入芹菜略微翻炒几下，盛出备用。
   锅里多放点油，油温高一些，下入牛肉，爆炒到牛肉绝大部分变成白色，放入芹菜，翻炒几下，搅拌一下淀粉酱油倒入锅中，翻炒均匀，出锅。
   

小贴士

炒牛肉时，油要多一点，油温高一些
牛肉里面的小苏打是灵魂，放了炒出的牛肉才嫩滑。
牛肉炒制时间不可过长，老了就咬不动了。变白就是熟了。
酱油可以换成生抽，颜色稍淡一些，我这个就是直接生抽炒的，喜欢颜色深的也可以少加一点老抽调色。两种出来的口感略有不同，都很好吃，看个人口味。