简单家庭版红烧肉（私人笔记）

咸香可口

用料  

简单家庭版红烧肉（私人笔记）的做法  

1. 1.五花肉洗净切成小方块，清水浸泡半小时以上，泡出血水，捞出控干水分。
   2.起锅烧油，凉油放入冰糖，小火熬至枣红色放入五花肉上糖色，翻炒均匀加入姜片继续翻炒，锅里多炒一会，加入生抽，老抽，黄酒翻炒均匀倒入开水，没过五花肉即可，加入大料，桂皮，干辣椒，食用盐，大火煮开，转小火，盖上锅盖炖一小时，收至汤汁快干即可。
   3.装盘，浇上汤汁，开吃。

小贴士

1.炒糖色是关键，肉炖出来就是这个颜色，很漂亮，这个炖肉糖用的少，不像我另一个菜谱写的糖醋排骨那样口感厚重，这个几乎吃不出甜味。
2.炒完糖色要煸炒一会，逼出肥肉里面的油，我买的五花肉是最瘦的那种，注意煸炒时火不能太大，肉外面裹了糖色，不要炒糊了，我是翻炒几次，就端起来离火练习颠锅😄
3.加水一定要加热水，这样炖出来的肉才好吃