豆腐衣包
朋友送我的豆腐衣,看着好兴奋哦,回忆起小时候阿婆做的豆腐衣包,口水都要忍不住了。又酥又香的豆腐衣包的味道……想想都馋的慌,凭着儿时记忆再做一回吧……
用料
干豆腐衣 | 几张 |
猪肉馅 | 200克 |
黄酒 | 适量 |
葱花 | 少量 |
胡椒粉 | 少量 |
冬笋 | 1/4头 |
小香菇 | 8朵 |
生抽 | 少量 |
鸡蛋 | 1枚 |
盐 | 适量 |
豆腐衣包的做法
将豆腐衣泡在清水里,泡软后立即捞出,用刀划成宽10公分长约二十公分的块儿,由于整张豆腐衣是圆形的,也可划成三角形
香菇水发后去蒂,开水焯熟,切成细沫;冬笋盐水焯水后,凉水冲去涩味,切成细沫;将香菇,冬笋,鸡蛋,胡椒粉,生抽,盐,葱花,黄酒混入肉馅顺时针搅拌,中间往里加黄酒两次,即打水。
将调好的馅料包入豆腐衣中
边角料可以作为扎绳,扎在豆腐衣包腰间,美观不浪费
油锅烧热后进行煎炸,直到两面金黄,变硬变脆,即捞出
酥脆可口的豆腐衣包还可以蘸自己喜欢的佐料吃(原滋原味是小厨更喜欢的)