上海黄酱包（豆腐衣包肉）

用料  

上海黄酱包（豆腐衣包肉）的做法  

1. 是这种豆腐皮啊，金黄柔软透明的，别买错了！
   搞不清的小伙伴，可以翻翻我以前的帖子，专门整理了一个讲各种豆腐皮的。

2. 肉馅加鸡蛋，蚝油，料酒，生抽，盐和糖调味。用手抓匀上劲。

3. 像包春卷一样，用豆腐衣把肉糜包起来就行。

4. 收口处刷层水淀粉，便于封口。
   （水淀粉就是一小勺淀粉，加一点点水调匀）

5. 包好的豆腐衣，封口向下叠放整齐。

6. 平底锅冷锅加点油

7. 小火把豆腐皮两面煎一下。

8. 稍微煎一下就行，注意火候，千万别煎焦了。

9. 大铁锅内加一碗热水，半勺老抽，一勺生抽，半小勺糖，半小勺盐。

10. 轻轻放入煎好的黄酱包，水开后小火炖10分钟。

11. 然后轻轻给它们翻个身，再小火炖10分钟。此时可以尝下味道，不够咸可略加点盐。

12. 注意火候，豆腐衣容易粘锅。里面的肉馅按上去硬硬的，熟了即可出锅，装碟撒葱花上桌～