夏天的苦瓜

终于放暑假了，自己动手做第一顿晚饭（好久不做饭之后的第一顿饭总会切到手
有关苦瓜:
【性味归经】性寒，味苦；入心、肝经。
【切效主治】清热祛暑，明目解毒，利尿凉血，主治热病烦渴，中暑丹毒，目赤痈肿，痢疾，少尿等病症。
【营养成分】每100克含蛋白质1．2克，脂肪0．1克，碳水化合物3克，钾343毫克，钠1．8毫克，磷36毫克，胡萝卜素0．08毫克，尼克酸0．8毫克，硫胺素O。01毫克，抗坏血酸125毫克。此外，还含有粗纤维、苦瓜素、苦瓜甙等物质。
【食疗作用】
1．促进饮食，消炎退热苦瓜中的苦瓜式和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血，消炎退热，清心明目的功效。
2．防癌抗癌苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有类似奎宁的蛋白成分，能加强巨噬细胞的吞噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；苦瓜种籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
3．降低血糖苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

用料  

夏天的苦瓜的做法  

1. 准备好上述食材，肉已经焯过水了，接下来把肉切薄一点，这样入味且不太油，这里的苦瓜为两根的量

2. 锅里放少量底油起锅，中小火煸炒，炒至肉片呈“灯盏状”，即微微卷曲的时候，加入一勺半的豆瓣酱，半勺生抽，一勺白糖翻炒

3. 待肉均匀上色之后倒入苦瓜大火翻炒，出锅

4. 这是另一根苦瓜（已焯水，捞起之前放点点盐），旁边是家里新鲜的泡菜，主要是泡豇豆和酸菜，切小一点，按照平时凉拌菜的配方拌起来，不放盐!!!泡菜够咸了，醋也少放。

5. 晚饭get✔
   汤是酸菜鹅掌汤，个人超爱的汤，味道仅次于《红楼梦》的醩鹅掌鸭信。

小贴士

白糖的作用
1、调味：作为重要的调味料，在烹调中添加食糖，可提高回锅肉的甜味；在不使甜味显露的情况下使用可抑制酸味，缓和辣味；
2、增色：食糖可作糖色，其颜色以黄到红逐渐加深，这是一种纯天然色素，且有一定光泽，能给人一种视觉上的美感；
3、增香：食糖发生焦化后产生令人愉快的焦香味；