柠檬薄荷手撕鸡 夏天的味道

临时想出这道菜，家里没有新鲜柠檬，用的烘焙柠檬汁，如果家里有青柠 红尖椒（切圈）  沙姜放进去味道会更好。我女儿不喜欢吃味道重的，所以没有撕的太碎，如果我吃我会撕的更细一些。这道菜风味偏东南亚 所以我会放一些鱼露

用料  

柠檬薄荷手撕鸡 夏天的味道的做法  

1. 鸡腿冷水下锅，煮熟透（用筷子插过去没有血水），捞出来放进冰水里冰镇。这一步可以让鸡肉鸡皮快速锁紧，让皮变脆。白切鸡也是这么操作

2. 冷透了以后撕碎

3. 薄荷选一部分用擂钵擂碎，挤出薄荷汁（做Mojito寻找到的灵感哈哈），再放些完整的薄荷叶进去，把生抽  耗油  香油  鱼露  一点点糖  芝麻  柠檬汁挤进去，拌匀，密封冷藏一下就可以吃啦