柠檬薄荷鱼
看见一个朋友po图,说那道菜叫柠檬鱼,然后突发奇想,反正自己没试过做蒸的鱼,就想说要不试试,建议用鲈鱼,我去买鱼的时候,鲈鱼全被店家送餐馆里了,就用这个先将就了,不过汤汁味道蛮鲜的。
用料
鲈鱼 | 一斤左右 |
黄柠檬切片 | 6-7片 |
薄荷叶少许 | |
生姜切丝 | 一小块 |
蒜切片 | 四颗左右 |
小米辣 | 两个 |
大葱两段 | 一段大学3-4厘米 |
香菜(言须) | 少许 |
柠檬薄荷鱼的做法
因为第一次做,前面的步骤我也没拍照,不过放锅里准备蒸的时候,有拍几张,请各位食友们见谅。
先把买好的鱼清理一下血水。然后在鱼的切口及鱼腹抹上料酒,在明显切口处放入姜丝,(姜丝跟料酒去腥味的)再撒少许盐,味精(依照个人口味,我放得比较少,因为不喜欢过于咸)静置十分钟左右,等待酌料侵入鱼肉。
然后放蒸锅,分别加入柠檬片,蒜片,姜丝,薄荷叶,再盖上盖子。
大火蒸了十五分钟左右,揭开盖子,再放入小米辣,大葱丝,盖上盖子继续蒸十五分钟到二十分钟。
关火,撒上香菜(四川叫言须),利用锅里的热气再闷三四分钟,成品就可以端出锅了。