一道不用很多油就可以炒得很漂亮茄子炒肉（末）
重点是 很！少！油！
用料
| 茄子 | 1根 |
| 瘦肉 | 138g |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 洋葱/红椒丝 | 适量 |
一道不用很多油就可以炒得很漂亮茄子炒肉（末）的做法
喜欢吃辣可以加点小尖椒，番茄做其它菜用的，忽略它哈。
![一道不用很多油就可以炒得很漂亮茄子炒肉（末）的做法步骤图 第2张]( "一道不用很多油就可以炒得很漂亮茄子炒肉（末）的做法步骤图 第2张")
茄子去皮切段。
![一道不用很多油就可以炒得很漂亮茄子炒肉（末）的做法步骤图 第3张]( "一道不用很多油就可以炒得很漂亮茄子炒肉（末）的做法步骤图 第3张")
划重点！！茄子少油的关键！！！
大火蒸茄子段，8-9分钟即可。
可以用筷子戳一下茄子，若能轻易戳穿就表示茄子可以了。然后熄火取出备用，蒸熟的茄子也不容易氧化变黄。![一道不用很多油就可以炒得很漂亮茄子炒肉（末）的做法步骤图 第4张]( "一道不用很多油就可以炒得很漂亮茄子炒肉（末）的做法步骤图 第4张")
蒸茄子期间备配料，葱尾部及姜蒜小尖椒切粒，洋葱切段，备用。
![一道不用很多油就可以炒得很漂亮茄子炒肉（末）的做法步骤图 第5张]( "一道不用很多油就可以炒得很漂亮茄子炒肉（末）的做法步骤图 第5张")
红椒，葱中上部分切段。
![一道不用很多油就可以炒得很漂亮茄子炒肉（末）的做法步骤图 第6张]( "一道不用很多油就可以炒得很漂亮茄子炒肉（末）的做法步骤图 第6张")
瘦肉洗净用厨房用纸吸干水分，切片（也可以剁成肉末）
加入少量油，一小部分姜蒜末，蚝油少许，混匀备用，只是为了调点儿味和颜色不用腌很久。
可以加一点点料酒，除非食材腥味重或不新鲜才用比较多的料酒去腥。![一道不用很多油就可以炒得很漂亮茄子炒肉（末）的做法步骤图 第7张]( "一道不用很多油就可以炒得很漂亮茄子炒肉（末）的做法步骤图 第7张")
如图用少许油爆香葱段和小尖椒姜蒜末，轻轻翻炒
![一道不用很多油就可以炒得很漂亮茄子炒肉（末）的做法步骤图 第8张]( "一道不用很多油就可以炒得很漂亮茄子炒肉（末）的做法步骤图 第8张")
至闻到香味，加入调了点味儿的瘦肉
![一道不用很多油就可以炒得很漂亮茄子炒肉（末）的做法步骤图 第9张]( "一道不用很多油就可以炒得很漂亮茄子炒肉（末）的做法步骤图 第9张")
翻炒，会颠勺可以炒得更均匀
![一道不用很多油就可以炒得很漂亮茄子炒肉（末）的做法步骤图 第10张]( "一道不用很多油就可以炒得很漂亮茄子炒肉（末）的做法步骤图 第10张")
瘦肉表面全部变色后加入蒸好的茄子段，翻炒
![一道不用很多油就可以炒得很漂亮茄子炒肉（末）的做法步骤图 第11张]( "一道不用很多油就可以炒得很漂亮茄子炒肉（末）的做法步骤图 第11张")
颠一颠，加入适量蚝油翻炒混匀
![一道不用很多油就可以炒得很漂亮茄子炒肉（末）的做法步骤图 第12张]( "一道不用很多油就可以炒得很漂亮茄子炒肉（末）的做法步骤图 第12张")
加入红椒丝，洋葱段，翻炒
![一道不用很多油就可以炒得很漂亮茄子炒肉（末）的做法步骤图 第13张]( "一道不用很多油就可以炒得很漂亮茄子炒肉（末）的做法步骤图 第13张")
最后加入中部的葱段和葱粒翻炒混匀
![一道不用很多油就可以炒得很漂亮茄子炒肉（末）的做法步骤图 第14张]( "一道不用很多油就可以炒得很漂亮茄子炒肉（末）的做法步骤图 第14张")
完成。
![一道不用很多油就可以炒得很漂亮茄子炒肉（末）的做法步骤图 第15张]( "一道不用很多油就可以炒得很漂亮茄子炒肉（末）的做法步骤图 第15张")
小贴士
1、中途如果觉得干加入少量水，如果喜欢吃粘稠感的可以加入玉米淀粉（生粉）加水勾一下芡，看起来就会很有料。
2、提供的材料表列出来的是我觉得必要的材料，其他都可以根据自己的口味随意加减😄。
做菜最重要就是开心，也可以加点自己的小创意，enjoy！😃
