☞啤酒鸭☜🐥(冬季温补,滋阴补虚)
男朋友的妈妈来看我们~带来了好多东西😁😁😁那今天就做一道啤酒鸭~🦆冬季吃鸭肉温补很好的呦
用料
葱 | 3-4片 |
姜 | 3-4片 |
辣子皮 | 5个 |
鸭肉 | 半只 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 一小块 |
香叶 | 两片 |
冰糖 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
啤酒 | 半瓶 |
料酒 | 两勺 |
☞啤酒鸭☜🐥(冬季温补,滋阴补虚)的做法
准备葱,姜,蒜,干辣椒,桂皮,八角,香叶
鸭肉剁成小块
鸭肉下锅焯水,加入2-3姜片,适量料酒去腥
三分钟后撇出血沫,盛出焯过水的鸭肉
锅中热油,放入冰糖,小火熬出糖色
糖起沫后迅速下入鸭肉(速度要快呦,不然糖就变苦啦)
炒至鸭肉全部挂上糖色
下入第一步准备好的葱姜蒜辣子皮还有香料
葱姜蒜炒香后加入适量水和啤酒,根据自己口味放入适量盐(这里我是放了半罐啤酒,因为我的菜量比较少,放多了容易苦)。也可以再加一点自己喜欢的配菜,例如土豆,山药等。
小火炖30-40分钟,感觉鸭肉的口感符合自己的口味以后大火收汁,出锅前放一点点鸡精提味。(也可以用电压力锅压,鸭肉会更软烂,适合老人和孩子)
出锅装盘~可以撒一点葱花和白芝麻,卖相更好呦
小贴士
1.鸭肉不可以跟板栗同吃,会引起中毒
2.鸭肉不可以跟甲鱼同吃,会引起腹泻