龙利鱼松鼠鱼

好听吗？
好听就好吃*^O^*

用料  

龙利鱼松鼠鱼的做法  

1. 带皮的龙利鱼比较好用这道菜（有人说是巴沙鱼，其实我分不太清楚，包装上写的是龙利鱼。）
   鱼洗干净以后，倒入料酒腌制一下去腥味。
   切花刀。
   顺着鱼肉的纹理竖切之后再斜切。
   注意不要切断鱼皮!

2. 切好了拎起来，看纹路是不是清晰

3. 倒入适量淀粉。
   保证鱼肉的边边角角都裹上粉。
   加入一点点盐。
   

4. 拎起来抖一下。
   把多余的粉去掉。

5. 为了保证形状漂亮，我拿晒衣服的夹子把它夹住了。
   如上图所示。
   油锅烧热，丢一点点淀粉坨进去。开始冒泡泡就说明油温够了。
   鱼下进去炸
   

6. 捞出来控油。

7. 开小火。
   倒一点点油
   番茄酱，糖，盐翻炒均匀之后，关火倒入白醋。
   继续混匀，尝尝味道可适当调整。

8. 淋到鱼上。
   趁热开吃!
   

小贴士

鱼肉吃完了以后，喜欢吃鱼皮的可以放进锅里复炸一遍，焦焦脆脆的，没有腥味。
吃起来像零食。