什锦面筋
这道菜的主要食材是我家乡无锡特产-空心油面筋,可荤炒可素炒,皆好吃。
用料
无锡油面筋 | 10几只 |
菌菇(香菇蘑菇姬菇) | 均可 |
荤(鸡肉片肚丝虾仁) | 均可 |
素(青椒莴苣土豆笋) | 均可 |
黑木耳 | 泡几朵 |
生抽 | |
蚝油 | |
油、盐、糖 | |
姜、葱 |
什锦面筋的做法
面筋一掰二放大盆里泡点水让它瘪下去,沥干备用。
鸡胸肉切片后放生粉、料酒、姜末、盐腌一下(虾仁也可一起腌),过会油锅爆熟盛出备用;猪肚放在有姜丝、料酒的开水焯熟切丝备用。
素菜和菌菇洗净切片备用
锅里倒入适量油加热,放入葱姜爆香后倒入莴苣笋片(或土豆片)菌菇木耳翻炒片刻,加适量生抽炒匀后倒入鸡肉片(或肚丝、虾仁),翻炒片刻加入蚝油、面筋、青椒片盖锅盖焖一会儿加盐、糖调味,撒葱花装盘
小贴士
因为有菌菇已经很鲜了,可以不用放味精调味。食材可以随意搭配,面筋是百搭哈哈。