豆芽千张煎鸡翅
楼下不知名美食点的一道招牌菜，豆芽千张搭配上酥脆的鸡翅，特下饭.
用料
| 鸡翅 | 12个 |
| 千张 | 1张 |
| 黄豆芽 | 500g |
| 干辣椒 | 若干 |
| 生抽 | 1匙 |
| 老抽 | 2匙 |
| 糖 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 姜蒜 | 若干切丁 |
| 火锅底料 | 一小块 |
| 盐 | 若干 |
| 料酒 | 少量 |
豆芽千张煎鸡翅的做法
鸡翅必须提早很长时间来腌制入味.洗干净鸡翅后沥干水分.可以用牙签在鸡翅上戳若干小孔或划两刀，加入姜片、盐、少许胡椒粉、花椒粒或花椒粉，少许辣椒粉，少量料酒，盖上保鲜膜腌制数小时（越长越入味，时间太短没味道，8h左右最好）
![豆芽千张煎鸡翅的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "豆芽千张煎鸡翅的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
烧一小锅水，放入千张，焯水2分钟左右捞出备用.
![豆芽千张煎鸡翅的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "豆芽千张煎鸡翅的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
把千张切四块，叠在一起，切成千张丝，不用太细.
![豆芽千张煎鸡翅的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "豆芽千张煎鸡翅的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
其他食材切碎备用，这里有多余的蘑菇，没有可以不加.
![豆芽千张煎鸡翅的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "豆芽千张煎鸡翅的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
这时候可以煎鸡翅了，大火热锅，不要放油。放入鸡翅（封边），立刻转中小火开始煎制、最好是先鸡皮朝下，炸出鸡翅表皮的油，煎制时间略长，煎到一半的时候可以另起一个锅烧豆芽了.
![豆芽千张煎鸡翅的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "豆芽千张煎鸡翅的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
锅中放油，再放入一小块火锅底料（不能吃辣可以不放），接着放入葱姜蒜干辣椒段炒香.放入豆芽翻炒3分钟，之后放入千张一起炒。加入适量生抽老抽和盐，少许糖和香油提鲜.翻炒均匀后加入一碗水，不要没过豆芽，开始焖煮5分钟.鸡翅可以翻面了.
![豆芽千张煎鸡翅的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "豆芽千张煎鸡翅的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
等鸡翅另一面煎制完成，豆芽出锅。把豆芽放入碗中，鸡翅用筷子取出平铺在豆芽上。
![豆芽千张煎鸡翅的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "豆芽千张煎鸡翅的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
撒上芝麻和葱花。一道香喷喷的豆芽烧鸡翅就完成了
![豆芽千张煎鸡翅的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "豆芽千张煎鸡翅的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
还可以在鸡翅上撒少许孜然粉哦.
![豆芽千张煎鸡翅的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "豆芽千张煎鸡翅的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
小贴士
1.鸡翅腌制数小时后，不能直接入锅煎制，需要冲洗一下表面，不然表面跟里面比起来会很咸.冲洗之后用厨房吸水纸吸干水分.
2.煎制鸡翅一定要中小火，不然可能外面熟了里面还没熟.煎制鸡翅时间可能较长.
3.本道菜需要的东西有点多，烧制也比较耗时，酌情烹饪.
