新年！来道低卡异国传统美食吧～——牛油果荞麦面

说到日本跨年，荞麦面不得不提！作为日本年夜饭上不可缺少的主角，荞麦面被认为能带来各种好兆头，比如延年长寿、延长家运啦，聚财除厄运等等（嗯，就和我们除夕吃饺子图吉利一样）

从营养价值来看，荞麦也是很不错的健康食材，蛋白质含量相当之高，富含纤维和多种矿物质，相比白面更有营养，GI值更低、饱腹感也更强，很适合健身者日常作主食哦。

传统的“过年荞麦面”，一般吃的汤面，不过既然要吃的新奇，咱们硬派食堂今儿个也走一回高逼格：用这几年大热，受到很多弄潮儿和健身人群追捧的头角牛油果，来搭配荞麦面！

牛油果，虽然故乡在南美，目前消费最多的却是欧美和日本，很多日料里面都会加入牛油果，估计不少童鞋也是从日料开始接触牛油果的吧。

而作为水果，牛油果也不得不说是水果界的一朵奇葩……

不同于绝大多数水果高糖高水低脂的特点，牛油果的脂肪含量比鸡肉牛肉还高，而糖分却相对较低，是非常少见的高脂低糖组合……

不过，牛油果的营养价值也的确牛，多种维生素、纤维素、蛋白质、脂肪等，该有的都有了。

而且其80%的油脂，都是受人喜欢的不饱和脂肪酸，对于降低血压、胆固醇，保护血管等有一定的帮助。

另外，牛油果由于油脂含量高，能提供的饱腹感也很强，GI值较低，消化速度慢，对于减肥也有一定的帮助，所以也是很多健身大咖的减肥食谱（逼格也比较高不是～）。

从口感上来说，成熟的牛油果尝起来细腻绵软，有类似奶油的浓郁口感，所以也有”森林奶油”“贫者之奶油”等各种说法哦。（话说，牛油果这名字，也是这么得来的哦，它还有一个名字鳄梨，则得名于其外形……）

当传统朴实的荞麦面，碰上新奇有趣的牛油果，擦出你想象不到的美味哦～

用料  

新年！来道低卡异国传统美食吧～——牛油果荞麦面的做法  

1. 成熟牛油果，对半切开后，去果核，挖出果肉，用勺子背碾成泥；

2. 番茄切丁、洋葱切末，牛油果泥加入适量黑胡椒、鸡精等调味，均匀搅拌在一起；

3. 荞麦面煮好后过凉水，沥干后，将拌好的牛油果酱盖在面上，撒上少许熟芝麻和海苔即可。

小贴士

1 牛油果要选择已经成熟的果子，还没熟的果子果肉硬硬的，不容易压成果泥，也没有浓郁的口感；
2 牛油果含有丰富的不饱和脂肪，在空气中很容易氧化，可以放一些柠檬汁，建议大家现做现吃，不要存酱。
3 加一些脱脂酸奶，口感更绵软，也更加美味👉越吃越瘦的无糖脱脂酸奶！ | 硬派食堂
4 吃不惯牛油果的，可以选择多添加香料，保留口感的同时口味上也更加浓郁。

牛油果使用说明
如何挑选？
（参考挑猕猴桃）用手摸，可以轻捏，如果有软弹的感觉，说明已经熟透了。

如何脱核？
把牛油果竖起来，从中间对半剖开，然后把留果核的那边，用刀对准果核中间砍进去，转动松动后，轻松取出。

清香朴质的荞麦面，搭配浓稠鲜香的酱汁，尝起来口感细腻醇厚！

做法虽然新奇，口感却是绝对美味不容错过哦！而且热量也相当之低，即将到来的新年，给自己和心爱的人来一份这样的美食，美美的迎接2016年吧！

不过要注意，这道菜的脂肪含量小高，属于日常料理最佳，但不适合在运动前后吃哦！

最后，提前祝大家新年快乐！