香辣鱼煲 鲜嫩入味 香辣下饭好吃不长肉

秋天鱼肥，多吃鱼既营养又不肉
今天选的是鲶鱼，3斤重
大家可以选草鱼或者少刺的鱼
鱼的蛋白质和氨基酸都比猪肉要高
日常多吃鱼吸收好

用料  

香辣鱼煲 鲜嫩入味 香辣下饭好吃不长肉的做法  

1. 食材：
   鱼剁大小均匀的块，腌制3个小时以上越久越入味
   酸菜洗净切碎
   青红辣椒
   金针菇
   葱姜蒜

2. 腌鱼，葱姜蒜，料酒，生抽，耗油，盐，糖，草果粉，十三香，辣椒面，搅拌均匀，最后来点食用油锁住水分，腌制3个小时以上

3. 砂锅底部抹油，放入金针菇铺平，再把酸菜一半青辣椒

4. 把鱼均匀铺在上面，再把葱结，葱姜蒜辣椒放在最上面

5. 倒入一瓶啤酒，大火烧开小火煮10～12分钟。

6. 鲜嫩入味，香辣过瘾下饭，汤汁浓郁带点点酸，很开胃。