火辣辣的日子：水煮鱼片

用料  

火辣辣的日子：水煮鱼片的做法  

1. 最近我买的是脆鱼，平常菜市场有开是买草鱼。
   鱼处理干净，如果是草鱼，要去掉鱼牙，肚里的黑膜也要刮干净。

2. 去骨片成鱼肉

3. 片鱼如果嫌麻烦，也可以交给鱼摊的老板处理，一般都会帮忙片鱼。
   鱼肉加水轻轻搓洗掉血水，拧干。加盐、白胡椒、料酒、蚝油，撒上淀粉抓匀，淋上一点食用油拌一拌。
   鱼骨切块。

4. 姜切片，蒜切大粒，葱白切粒，豆芽掐头处理捞洗沥干，腐竹要提前泡发沥干，莴笋削皮或黄瓜切段。
   锅内加油，将姜片、蒜粒、葱头爆香，下鱼骨煎香，扒拉到一旁。
   加火锅底料(如果没有就挖几勺老干妈)，小火炒出红油，把鱼骨扒拉回来翻炒几下，倒开水煮开，继续煮十分钟。
   先下莴笋、腐竹、豆芽，焯烫几分钟断生捞起，铺在汤锅里。

5. 顺便把鱼骨都捞起来，铺在辅料上。
   鱼片一一扒拉进汤里，可以分几次烫煮捞起，不要一次性全部下到汤里。全部鱼片烫煮好捞起铺在辅料上，剩下的鱼汤倒进汤锅。

6. 在图片上撒上蒜蓉、辣椒、花椒粉、熟的白芝麻，滚油泼香。

7. 撒上香菜、葱花

8. 水煮鱼上桌

9. 一般我们家三口，买的是两斤多到三斤的草鱼

10. 没有辣椒、花椒粉的时候，我就剪几个干辣椒铺在上面泼油

11. 身为一个闽南人这么爱吃辣，真的好吗？哈哈

12. 无辣不欢

13. 谢谢观看

14. 泼油瞬间