猪蹄闷黄豆

今天搬新家，小试牛刀～

用料  

猪蹄闷黄豆的做法  

1. 黄豆提前一晚泡水
   

2. 猪蹄凉水下锅
   加入姜片、料酒去腥
   沸腾后撇去浮末
   过凉水洗净（一热一凉猪蹄会更Q弹）
   滤干

3. 热锅下油，加冰糖炒糖色，避免烧锅可以用小火
   后转大火加入姜、蒜煸炒出香味
   猪蹄倒入，翻炒出香味
   加入八角，桂皮
   重点在这！：两勺生抽、两勺老抽、一勺料酒、四分之一勺醋、十勺清水加入
   翻炒后加入黄豆
   入压力锅
   我用的电压力锅，直接选豆类、蹄筋这一项
   
   

4. 入炒锅收汁
   可以酌情加新鲜红辣椒和少许盐
   就完成啦