秘制红烧猪蹄闷黄豆
用料
猪蹄 | 1只 |
黄豆 | 50克 |
冰糖 | 20克 |
老抽 | 2勺 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 2块 |
干辣椒 | 4个 |
香叶 | 4片 |
蒜 | 4瓣 |
葱 | 2根 |
姜 | 4片 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
准备好冰糖,大蒜,生姜,桂皮,八角,干辣椒等。
将黄豆泡水一个小时
猪蹄切好后过水,水一定要烧开,然后装出来用冷水冲洗,再加料酒备用。
热锅加油,加冰糖开始炒,冰糖融了后加入大蒜,生姜,八角,桂皮等。
把猪蹄倒进去翻炒,加入料酒,生抽,老抽,白醋,食盐。炒一会儿后加一点水,再倒进去黄豆。翻炒香了后,加水矿泉水盖过猪蹄。然后小火开始炖一个小时。(家里有高压锅的可以炖25分钟)
高压锅出来后开始收汁水,没有高压锅的就炖了一个小时后开始大火收汁,这个时候可以加入一些红酒调味。
最后装起来之前加入葱花,就完成了!
小贴士
这个菜有很多教程,但是我用了红酒,大家可以试试。