瑞典丸子

许多小朋友都喜爱的瑞典小丸子，事实上这道美味的餐点并非瑞典人所创，而是18世纪初从土耳其引入瑞典的菜肴。浓郁的奶香配上香气四溢的肉丸，独特的风味不仅孩子喜欢，大人也难抵诱惑。今天带来这道改良版瑞典肉丸，别看貌不出众，味道绝对会让大小朋友喜爱有加！

用料  

瑞典丸子的做法  

1. 生姜和葱花切碎。

2. 一起倒入温水中，浸泡一会儿。

3. 土豆洗净去皮，切成滚刀块。

4. 冷水上锅，水开后大火蒸15分钟。

5. 趁热压成土豆泥备用。

6. 前腿肉先切片，然后剁碎。

7. 给牛里脊同样的待遇。

8. 洋葱切小丁。

9. 把前腿肉、牛里脊和洋葱倒入搅拌碗里。

10. 调入3g老抽，5g细砂糖，倒入滤出的姜葱水。
    老抽是为了上色更好看，也可以不加。

11. 加入10g中筋面粉（普通面粉）。
    北欧的做法是加牛奶泡过的面包屑，不过简单起见咱们就用面粉代替了。面粉可以在高中低筋中任意选择。

12. 打入一个鸡蛋，调入2g盐，开始搅拌。

13. 顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。
    注意如果觉得太干了，可以分次加入一点清水，让肉馅充分‘吃水’上劲。

14. 手心蘸点清水，防止黏手，开始做丸子。

15. 取适量肉馅，从虎口中挤出。
    注意丸子不要做得太大，不然中间不容易煎熟。

16. 依次做好剩余的丸子。

17. 平底锅起小火，放入一小块黄油开始融化。
    黄油的奶香味是产生独特风味的主要因素，实在没有的话可以用普通植物油代替。

18. 加入丸子，小火慢煎8分钟左右。
    注意不时摇动煎锅，避免糊底。

19. 煎至四面成棕色后，盛出备用。

20. 重新热锅，加入土豆泥和淡奶油。

21. 小火熬煮至浓稠后，倒入丸子。

22. 翻炒至丸子均匀裹上奶油，就可以出锅咯~
    如果喜欢把丸子蘸酱吃的，也可以把土豆奶油酱分开熬制，吃的时候再把丸子蘸上酱料品尝。另外，可以把煮好的意面加入，这样主食配菜都有了，营养十足！