老北京蒜肠

用料  

老北京蒜肠的做法  

1. 肠衣用水反复冲洗3遍以上，滴几滴白醋浸泡半小时，去除骚味。

2. 超市买回来的后臀尖，打成肉馅。

3. 先勾一个水淀粉。

4. 将所有材料一起放入绞肉机，水淀粉分四次倒入肉馅中，每次打均匀再加下一次。

5. 分次加水淀粉。

6. 打好之后的样子。

7. 灌入灌肠器，注意中间不要有空气卷入。

8. 肠衣的一头系一个扣儿。再往里面灌。

9. 平均分4-5段儿，用棉线系住。

10. 灌入的肉馅8分满，不要太满了。

11. 下锅前多扎些孔。

12. 冷水效果，不要热水哦

13. 小火慢煮20分钟。

14. 边煮边扎。

15. 主要后盛出，放到盘子里。

16. 挂起来晾凉。冷藏3天，冷冻可以半个月。冷藏切片吃最好吃。如果冷冻的可以提前转到冷藏室解冻后再吃。

小贴士

正宗老北京蒜肠，蒜香四溢，满嘴留臭~吃完之后不要熏到别人，记得刷牙哈。