意大利奶冻 | 传统的意大利甜品，在家轻松复刻经典，甜而不腻才是大满足

这道甜品的本名叫Panna Cotta，意为“煮熟的奶油”。这个名字几乎已经把这道甜品的一切都说尽了。它的主要原料就是牛奶和奶油，步骤嘛，加热然后冷藏，done！

意大利奶冻意大利西北部与法国交界的皮埃蒙特大区，所以看起来有着跟意大利甜点不太搭调的精巧。毕竟，无论是提拉米苏还是gelato，都是无心装扮的样子，都是堆叠成一坨。

把牛奶和奶油加热，放糖，然后加入香草籽跟吉利丁片，过滤后冷藏两小时，一道零失误的意式甜品就完成啦。撒上巧克力碎和新鲜水果吃就能一下子回到盛夏的活力。在当地，人们有时还会淋上一小勺手工醋，嗯，那样吃起来大概就是意大利夏天的滋味吧！

在很多意大利人眼中，Panna Cotta是“最纯正的意大利勺子甜点”。一块血统纯正的意大利奶冻应该是什么样子？当地人说只有三个：光滑、结实、颤动。

至于做这道甜点最关键的环节，我想应该就是吃它的时候吧。小勺子挖出一小块，颤颤巍巍、欲语还休，好像一不小心就会掉落。所以，食用时请务必倾注200%的注意力哦！

用料  

意大利奶冻 | 传统的意大利甜品，在家轻松复刻经典，甜而不腻才是大满足的做法  

1. 将吉利丁片放入冰水中泡（4-5分钟）软备用。

2. 香草荚对半剖开刮出香草籽。

3. 将牛奶、淡奶油、白砂糖和香草籽放入锅中，小火搅拌砂糖融化，注意不要煮沸。

4. 将泡软的鱼胶片沥干水加入锅内，

5. 让吉利丁完全融在奶中。

6. 离火后过滤

7. 然后倒入甜品杯中，放凉后放入冰箱冷藏2小时就凝固了。

8. 取出后，根据自己的喜好装饰即可食用。

9. 这次我用了巧克力碎屑和无花果做装饰~