经典意大利提拉米苏|烘焙甜点|私家珍藏配方
此配方是我多次试验的结果,入口顺滑,啡香绵软。🍮比在咖啡厅吃到的那些齁甜齁甜的要好吃N倍!!!仙女美厨娘们赶快收藏起来,以备不时之需!
用料
ILLY浓缩咖啡粉 | 3勺 |
蛋黄 | 1个 |
白砂糖 | 25克 |
咖啡利口酒 | 适量 |
全脂牛奶 | 30克 |
马斯卡彭 | 250克 |
淡奶油 | 100克 |
安诺尼手指饼 | 若干 |
法芙娜可可粉 | 适量 |
经典意大利提拉米苏|烘焙甜点|私家珍藏配方的做法
浓缩咖啡粉上手冲壶,经滤纸沸水冲泡,晾凉备用。
熔炉里放入蛋黄1个,白砂糖,咖啡利口酒,全脂牛奶
小火熬制成蛋黄糊糊冷藏备用,(此步耗时教久,约15-20分钟,看状态)
马斯卡彭,咖啡利口酒,电动打蛋机打至顺滑即可。加入上一步冷却好的蛋黄糊糊。
淡奶油打发至六七分发,中性发泡。
所有糊混合。适当切拌,翻拌,不可过度翻拌,也不可搅拌,避免消泡,导致手指饼上浮。
四寸慕斯圈,手指饼取适当长度,轻蘸晾凉的咖啡溶液,码放入慕斯圈,一层手指饼,铺一层马斯卡彭奶油糊,如此循环叠加。
放入冰箱冷藏1-2天,再食用。
想吃的时候洒上适量可可粉。
小贴士
Tip:
🍮1.正宗提拉米苏都不是制作完立即吃,而是隔天吃,甚至是隔两天吃,会更好吃。当咖啡的香气融合,这道经典意式甜点将燃爆味蕾。
🥖2.手指饼蘸咖啡溶液一定要轻轻点蘸,而不是浸泡,这点很重要。
🥚3.蛋黄糊这步会有点慢,要耐心点喔!小锅隔水熬制,视频里没有拍。需熬成糊糊状。
🧐3.这道呢,需要大家有一点点烘焙基础哈,需要了解一些基础的烘焙知识。
😛4.味道超赞!!!25克糖刚刚好,多一分甜,少一分淡。成品入口咖啡淳香而甜度适当。
5.为亲朋好友做一道吧!满满爱的味道。
🧖🏻♀️🧚🏻♀️小仙女美厨娘们,快安排起来吧!