湖南长沙特色小零食~臭豆腐

臭干子又名臭豆腐，是中国南方地区的传统名菜之一，湖北、湖南、江西、浙江等省市各皆有其特色，尤以湖南长沙的臭干子最为出名，臭干子外面黑黑的，脆脆的，里面白白的，嫩嫩的，好呷（吃）得不得了，所有的辣椒汁都藏在里面了。
他用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水(以前多用菜发酵，现在也有用菜加青矾的)浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，浇上麻油，辣酱，佐以葱花，酱菜等。它具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。

用料  

湖南长沙特色小零食~臭豆腐的做法  

1. 市场买回来的臭豆腐胚子，流动的水洗三遍，最后在清水中浸泡两小时以上。

2. 我们现在来准备拌料

3. 用果语美遇料理机，把小米椒、生姜、大蒜子摇碎，葱切碎。

4. 热油把生姜碎、大蒜子碎爆香，再把小米椒碎和豆鼓放入，小火慢熬，熬出辣椒油。

5. 这就是桃夭夭平时家里常备的辣椒酱。用果语美遇钛合金锅熬出来的辣椒酱保持最漂亮的颜色。

6. 把臭豆腐胚子沥干水份。

7. 用果语美遇钛合金物理不粘锅把油烧热，臭豆腐胚子油炸。钛合金锅受热均匀，炸出来的臭豆腐很漂亮。

8. 大火油炸至两面硬硬的起壳。

9. 捞出，稍微沥油。

10. 把炸好的臭豆腐倒入配料中

11. 充分拌匀，每一片臭豆腐表面都要拌上酱料

12. 淋香油，可以撒上一把葱花或者香菜，拌匀即可

13. 因为小女儿不喜欢葱花，每次都要挑干净，所以很少放葱花，最少要入味半小时以上，再装盘。

14. 想来一块尝尝吗？

15. 咬上一口，真是舒爽！

16. 更多美食探讨，扫她就好！

小贴士

果语钛合金炒锅的特点
️1、500度高温干烧300小时完好如初
2️、防刮痕，无涂层，钢铲都可以随便用
3️、超多功能，烤鸡烤鸭烤红薯烤蛋挞，完全替代烤箱，可以说：煎炒烤炸炖蒸样样都行
4️、轻油烟，无油也不粘
️5、航空材料手工打造，锅底两面都好洗，一擦即净
6、直径32cm，底厚5毫米，锅深105毫米