平桥豆腐羹(家常版)
南方这边爱喝羹，山药羹，豆腐羹，晒干了的黄花菜羹，甲鱼羹等等，但是万变不离其中，学会这道超简单的豆腐羹，其余的都不是问题了啦
用料
| 嫩豆腐 | 一块 |
| 盐 | 少许 |
| 香菜 | 适量 |
| 猪油 | 适量 |
| 姜粒 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 高汤 | 一碗(可不加) |
| 水 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
| 水淀粉 | 适量 |
平桥豆腐羹(家常版)的做法
热锅，加入猪油(猪油可以用肥肉或者猪板油或者网油
熬)，值得提醒的是，羹汤用猪油熬，最香。猪油量就比平常炒菜用油量少，油热后加入姜粒(不爱吃姜，就放三片姜的量就好)，羹汤，姜粒不可少。加入水，水别加太多，能漫过豆腐量两厘米即可(有高汤的话就和水掺起来放)。水烧开后加入豆腐，豆腐是剁的碎碎的那种，烧开后加入少许盐，尝尝咸淡，两三分钟后加入少许鸡精并用水淀粉勾芡，装盘，淋点香油，撒上香菜碎即可![平桥豆腐羹(家常版)的做法步骤图 第2张]( "平桥豆腐羹(家常版)的做法步骤图 第2张")
小贴士
羹汤一定用荤油，比较香
