紫苏蒸鱼（笔记，封面忘记拍了，用的是步骤图，不喜勿喷）
我妈最擅长的菜
用料
| 鱼 | 1条（这边卖鱼的小贩都会提前处理好鱼，所以此处指处理过的鱼） |
| 紫苏 | 一大把 |
| 姜 | 一坨（一半用来第一次蒸的时候，另一半用来第二次蒸） |
| 葱 | 一小把（一半用来第一次蒸的时候，另一半用来第二次蒸） |
| 盐 | 两勺盐 |
| 白酒或者料酒 | 两小勺 |
| 酱油和蒸鱼酱油 | 每种大概是两勺 |
| 猪油和植物油 | 每种大半个大汤勺那么多 |
紫苏蒸鱼（笔记，封面忘记拍了，用的是步骤图，不喜勿喷）的做法
所有的菜都要洗干净（那是当然）
然后取紫苏（通常要取老一点的，因为老一点的紫苏不怎么好吃，等下要丢掉这些紫苏也不会可惜）卷成圈圈均匀地铺在盘子上把鱼切成两半（鱼头和鱼身，主要是因为盘子装不下，如果有一个很大的盘子可以不做）放在紫苏上面
倒两勺料酒在手心里，均匀的抹在鱼身上和鱼剖开的身体里边（用来去腥），然后倒两勺盐在手心里，像抹料酒的时候一样抹在鱼身上和里边
姜取一半切成片（尽量切大一点，因为蒸完以后要把姜片取出来）放在鱼嘴里、鱼肚子里
葱取一半的量，不用切，轻轻地打一个松松垮垮的结放在鱼身上和鱼肚子里处理完了大概就这样
![紫苏蒸鱼（笔记，封面忘记拍了，用的是步骤图，不喜勿喷）的做法步骤图 第2张]( "紫苏蒸鱼（笔记，封面忘记拍了，用的是步骤图，不喜勿喷）的做法步骤图 第2张")
然后在鱼身上均匀的铺一层紫苏
成这样就去可以蒸了，锅烧开上锅蒸七分钟（鱼肉很嫩，烧开了再蒸鱼就不会柴，但是如果是红肉就必须在水还冷着的时候上锅蒸，这样红肉才会熟并且不会外面熟里面生）![紫苏蒸鱼（笔记，封面忘记拍了，用的是步骤图，不喜勿喷）的做法步骤图 第3张]( "紫苏蒸鱼（笔记，封面忘记拍了，用的是步骤图，不喜勿喷）的做法步骤图 第3张")
蒸完以后去除姜片、葱、紫苏，鱼汤也要倒掉（可以在盘子上面扣一个大小差不多的盘子，这样倒水的时候就会流出鱼汤但鱼肉不会掉出来）
重新找来葱和姜，姜切成丝，葱切成葱花，均匀地撒在鱼肉上
另起一锅，挖一坨猪油，烧到略微起小泡泡时把猪油均匀的淋在鱼肉上，再烧同样多的植物油，同样是烧到略微冒烟起泡泡时再次淋到鱼肉上
最后均匀地淋上蒸鱼酱油和生抽就好了
