卤菜菜谱
自己用的卤菜菜谱配料
用料
| 八角 | 5个下次可以加3个 |
| 花椒 | 10克下次可以3克 |
| 桂皮 | 10克下次可以加5克 |
| 香叶 | 10片 |
| 白芷 | 10克可以加5克 |
| 草果 | 2个可以加2个 |
| 小茴香 | 10克 |
| 生姜 | 4大段 |
| 冰糖 | 70克 |
| 盐 | 6勺可以加1到2勺 |
| 味精 | 10克 |
| 生抽 | 80克 |
| 老抽 | 80克 |
| 味极鲜 | 补加了1到2勺 |
| 啤酒 | 660ml |
| 鸡蛋 | 6个好吃 |
| 海带 | 2条好吃 |
| 藕 | 1节不好吃 |
| 牛肉 | 1500克好吃 |
| 鸡爪 | 12只好吃 |
| 鸭脖 | 4根好吃 |
| 鸭膀子 | 4只好吃 |
卤菜菜谱的做法
洗干净各种材料，肉类加料酒生姜下水焯水，去掉血水，取出洗干净处理食材（切段等）
锅中加入半锅水，洗干净，八角、花椒、桂皮、香叶、小茴香、白芷、草果装调料包下水（也可以放入锅里加油炒香再用，或者用水泡开）。
锅中加入啤酒、味精、食盐、生抽、老抽、味极鲜，如果煮的时间长盐可以30分钟后在加入。
烧开后，按时间需要煮的时间依次加入菜品，不要开始一起下锅，不然要捞出来。开始大火烧开，中间中火煮最后20分钟大火。
到时间后关火，在卤汤内泡120分钟后捞出（最少120分钟，可以适当加到180分钟，最好不好泡太久会很咸）
小贴士
1.牛肉煮90-120分钟入味，120分钟正好，2022年3月19日用时
2.鸡爪、鸭脖、鸭膀子 25-35分钟40分钟会很烂
3.海带20分钟左右
4.藕、鸡蛋15-20分钟
