黑森林裸蛋糕
用料
| 戚风部分 | |
| 可可粉 | 15克 |
| 植物油 | 37克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 低粉 | 55g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 砂糖 | 45克 |
| 装饰部分 | |
| 奶油 | 180—220克 |
| 糖粉 | 13克左右 |
| 水果樱桃或者草莓 | 若干 |
| 巧克力碎 | 若干 |
| 可可百利脆片 | 若干 |
黑森林裸蛋糕的做法
热油30秒倒进可可粉里搅匀。加入牛奶搅匀静置晾凉
等待晾凉时分离蛋黄蛋白
摸一下装可可粉的盆和手温度一样了。筛入低粉、手动打蛋器搅匀。加入蛋黄搅匀
打发蛋清。分三次下糖。不赘述了。比湿性发泡更多一点。因为巧克力胚容易消泡。
蛋白混一勺进可可糊。翻拌均匀都倒入蛋白霜里拌匀。150度45分钟。倒扣晾凉脱模
切片抹奶油和水果。最上层奶油上撒巧克力碎和可可百利脆片、加水果装饰
