香釀羊肚菌
高大上的食材要用最简单的烹饪方法,自己在家也可做出的美味,汤汁捞饭好吃到你眉毛跳。调料只有一种盐!
用料
脱水羊肚菌 | 8个 |
猪肉末(肥4瘦6) | 100克 |
老姜末 | 适量 |
生粉(澄粉) | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
盐 | 适量 |
小葱 | 适量 |
香釀羊肚菌的做法
羊肚菌洗净,温水泡30~40分钟,羊肚菌整形剪掉菌柄。泡羊肚菌的水要留下。
猪肉末加入盐,生粉,鸡蛋,老姜末,切碎的菌柄,搅拌上劲
拌好的肉馅釀入羊肚菌中,上锅蒸15分钟
蒸好后将汤汁滗出加入适量泡菌子的水和盐,烧开后加入事先用水发好的生粉勾芡
浇上刚才勾好芡的汤汁,撒上葱花。
小贴士
菌柄加入肉馅一是为了不浪费,二是增加口感层次。勾芡的时候可以加点生抽和香油,让汤汁颜色更好看。