竹笋老鸭汤

用料  

竹笋老鸭汤的做法  

1. 番鸭肉对半分，放进小美网篮

2. 水末过鸭肉

3. 网篮放置时候记得和主锅凸起处卡好。

4. 设置5分钟/50℃/速度5清洗肉，盖子上都沾满了洗出来的脏东西。

5. 网篮里也是，拿去流动的清水下冲洗

6. 这样清洗后的鸭肉又去除了血沫，肉又没有过分成熟。

7. 主锅加入1000克清水，10克盐巴，30克料酒

8. 设置99分钟100℃速度小勺，等鸭汤大开后，向左旋转温度，转95℃相当于小火慢煲。

9. 时间可以烧一锅开水捞笋。

10. 沥干放凉备用

11. 可以这样从中间撕笋

12. 时间过1个小时候后可以从小洞加入笋，如果喜欢烂的可以再提前加入。

13. 小美继续运转总时长99分钟

14. 煮好的汤，笋充分吸收了汤汁的味道，很好吃。鸭肉会偏烂照顾老人家，喜欢有嚼劲口感的，可以在80分钟停下试口感，根据自己需求看是否继续煮。

15. 不要怕汤油，底下的汤很清澈，可以睡前做这个汤，凉一晚很好去油。油不怕胖的话可以加虾油拿去拌粉，拌线面，又是一道美味。