竹笋煲鸭子
笋是冬笋那种笋。
现在是春天了,所以叫春笋。
用料
鸭 | 半只 |
笋 | 500克 |
腊肉 | 半块 |
香菇 | 25朵 |
姜 | 7/8片 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 5克 |
料酒 | 1勺 |
竹笋煲鸭子的做法
部分忘拍材料照片😳
鸭肉处理:过水☞放锅里煮2分钟加入料酒一点+姜+葱结。捞起用冷水冲洗干净沥干水待用。
笋:1.可以坑水下过煲☞味道带有笋味,汤清甜一点
2.过水,浸泡4小时至1天,捞起冷水下锅。爽口,汤汁味道合口味。(我是这种方法制作的
以上笋先煲10分钟,分别倒入腊肉,香菇煲5分钟,加入鸭肉(是老鸭就跟香菇一起放入。
材料加入完,放盐,煲一会放胡椒粉调好味道。
中🔥烧开转中小🔥炖。炖60分钟可以吃了。冬笋到春天长出来叫☞春笋。
挖笋这样高度最佳。笋过水
好吃好喝汤。
小贴士
香菇去脚
笋剥壳,去老的部分
腊肉用开水烫洗干净
鸭肉过水去腥