兰州羊肉泡馍✨ 主羊肉汤菜谱
记录妈妈的私房菜谱 家的味道
用料
羊肉 | 2斤 |
葱 | 1根 |
姜 | 6片 |
定西土豆粉 | 30根 |
白萝卜 | 半根 |
香菜 | 1根 |
蒜苗 | 1根 |
卤包 | 1个 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 适量 |
味极鲜 | 2勺 |
花椒粉 | 2勺 |
兰州羊肉泡馍✨主羊肉汤菜谱的做法
羊肉(宁夏滩羊)提前冲洗浸泡清水中2小时
粉条提前冷水浸泡至少半天
将浸泡的羊肉洗净取出开始烹饪
1.将羊肉放入盛有凉水的锅中
2.锅中放入葱姜料酒煮开,放入卤包(内容见小贴士)
3.撇去血沫
4.火关中小火炖煮一个小时(一小时后用筷子扎一下肉,能扎透表示熟了就可以进行调味道了)白萝卜切片
另起锅煮萝卜片,稍微一煮即可,待用煮完萝卜后,将提前泡好的粉条微煮一下,捞进凉水里放着,待用
如图为卤包,炖煮羊肉的时候就放入锅中
调汤,煮好的羊肉汤里放入:
少许花椒粉、盐、味极鲜酱油将前期准备好的萝卜片和粉条,倒入羊肉汤里滚热,尝一下咸淡,可适当再次调味,就可以出锅盛入碗里,放入蒜苗香菜就可以开动啦。
小贴士
卤包(所有材料共16g)内容:
桂皮、小茴香、月桂叶、芫荽、橘皮、甘草、砂仁、白芷、高良姜、山楂片、八角、花椒