那抹乡愁~羊肉泡馍
从小屁颠屁颠跟着爸爸去回民街吃
爸爸长的像回民
又是常客,所以每次比别人多好多肉
再后来,爸爸总是开车去端汤回来自己做
离开家后,努力想要找寻以前的味道
于是,完美复刻回忆^_^
用料
羊肉 | 500g |
面粉 | 300g |
碱 | 2g |
盐 | 少许 |
木耳 | 少许(可无 |
香菜 | 少许 |
粉丝 | 一把 |
八角 | 2颗 |
酵母 | 2g |
那抹乡愁~羊肉泡馍的做法
先吊汤,羊肉清理干净后,整块放进锅里,加八角 煮1.5小时,肉烂可关火。
面粉加碱,酵母和面后醒面20分钟,平底锅或电饼铛烙饼。(不要太厚哈
将饼掰成小丁,香菜切末,羊肉捞出切片。锅里放入羊肉汤,切好的羊肉,掰好的饼,粉丝,木耳,然后煮2-3分钟,加盐调味。
起锅后加香菜,可以放辣椒酱,就糖蒜+_+