香酥金蝉是鲁菜的传统保留名菜,是俗称“金蝉”的一种昆虫,经腌制、烹炸而成,其色泽金黄,外酥里嫩,富含蛋白质,具有很高的药用价值。
用料
金蝉【香酥金蝉】的做法
金蝉淡盐水浸泡吐去泥沙。水中加料酒焯金蝉。油温6成热炸制酥脆。
底油加蒜蓉干红椒花椒炒香,加入金蝉翻炒。椒盐粉,孜然粉调味。放葱段出锅
香菜垫底。
小贴士
金蝉,是蝉科昆虫的代表种,成虫又称黑蚱蝉,俗称知了龟、知了猴、爬扎猴等。金蝉有很丰富的营养成份,其药用价值亦很高(第一美食)
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