豆角/豇豆炒肉

长豆角和芸豆炒肉都很好吃，而豆角除了可以炒着吃，还可以凉拌，做成麻汁豆角。到了夏天，做一碗凉面，调入肉沫炒豆角或凉拌豆角，才有夏天的味道。

用料  

豆角/豇豆炒肉的做法  

1. 豆角洗净，切成 5 厘米左右的小段。

2. 将切好的豆角焯水，约 5 分钟后捞入备好的清水中备用。

3. 准备点葱花、1 小瓣八角和几粒花椒（后两者如不喜欢可以不放）。

4. 锅中加油，油热后下入八角、花椒、葱花爆香，然后下入备好的肉片，加入适量生抽，煸炒片刻后下入焯好的豆角。

5. 翻炒 4-5 分钟，加入适量食盐，出锅。

6. 豆角炒肉就做好啦。

小贴士

1. 豆角焯水时间不要太短，否则炒的时候比较难熟。
2. 焯过的豆角本身带有一点水分，炒的时候不容易糊锅，中途基本不需要加水，除非你的火太大了。