《随息居饮食谱》记载：南瓜，早收者嫩，可充馔，甘温，耐饥。同羊肉食，则壅气。晚收者甘凉，补中益气。小满时节，嫩南瓜已经上市。乖巧可爱，味道也好。切成丝，和蒜、干辣椒、花椒，快炒即出锅。是一道下饭的好菜。我很爱吃。等天气热起来，南瓜慢慢就老了，吃嫩的时间不长，一晃就过了。
用料
炝炒嫩南瓜丝的做法
嫩南瓜还没有结籽，洗净切成丝
蒜剁碎和花椒、干辣椒一起入油锅里略微炸一下，即放入南瓜丝快速翻炒，放盐出锅
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