芒果冻芝士杯

时间：约40-50分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4杯（150ml）

用料  

芒果冻芝士杯的做法  

1. 芒果去皮，切成小块后用搅拌器打成泥。吉利丁掰碎，泡入水中泡软。

2. 奶油奶酪隔热水软化，加入细砂糖，用电动打蛋器低速搅打到顺滑无颗粒。

3. 将芒果泥倒入奶油奶酪中，低速搅拌均匀，从热水浴中取出。

4. 将一个小搅拌碗放入热水中，向热水盆中补充一些开水。放入泡软沥干水分的吉利丁，搅拌到吉利丁融化成液态。

5. 倒入温热的牛奶和淡奶油，继续搅拌均匀，过筛，滤出没有融化的吉利丁。

6. 将牛奶奶油溶液分三次加入到芒果奶酪糊中，每次加入均搅拌拌匀。

7. 将奶酪糊过筛，倒入玻璃杯，倒7分满。放入冰箱冷藏2小时后取出。

8. 将150毫升橙汁加热到略烫手，加入5g泡软的吉利丁，搅拌均匀成果冻汁，冷却到与手的温度接近备用。

9. 将果冻汁倒入杯子，放入冰箱继续冷藏两小时，直到凝固。从冰箱取出后装饰芒果粒和薄荷叶即可。

小贴士

1、选芒果的时候尽量选大一点的品种，比较好去皮。
2、芒果要选熟透了变软的，芒果味才会浓郁。如果喜欢酸一点的，可以适当加一点柠檬汁来调味。搅拌芝士糊的时候试试味道，根据自己的喜好加糖或者加柠檬汁就好。
3、配方中使用的吉利丁的比例做出来的冻芝士口感比较扎实，如果喜欢软一点的，可以减少20%的吉利丁用量。

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