基础版油饭
也可以叫四油饭,基础版的基础上还可以演绎其他可能,可荤可素。荤:火腿丁,熟肉末,腊肉丁,香肠等。素:蘑菇,花菜,包菜(不容易出水的菜)。
用料
香米 | 质地硬一点不建议用东北米 |
动物油 | 猪油、鸡油 |
植物油 | 玉米油、葵花籽油、橄榄油。不建议用味道重的花生油 |
酱油 | |
香油 | 少量 |
盐 | |
糖 | 看个人口味 |
红葱头 | 加菜时候用,基础版本可用可不用 |
姜丝 | 腊味腥气重的菜时使用 |
水 | 比焖饭的文章" target="_blank" >焖饭少一点 |
基础版油饭的做法
动物油植物油烧热➕红葱头爆香,下香米炒匀一点点➕水,米粒吸干水再继续加。
➕酱油,盐,糖,继续炒➕水刚刚平过米,小火盖盖焖15分钟,出锅时候➕香油拌匀
还可以:➕酱油,盐,糖,继续炒,➕到一半水量➕香油炒匀,盛出放入碗中再➕另一半水,上汽锅蒸15-20分钟。
小贴士
想加入各种荤素菜可以参照蘑菇油饭的做饭。