简单版麻辣烤鱼

3步骤：腌制，酱料，烤鱼。
烤鱼可以选择：煎，油炸，烤箱，炭烤。
炭烤是最好吃，煎是最方便但是风味一般。
酱料决定口味，酸辣，泡椒，蒜蓉，麻辣。也可以选择自己喜欢的，比如我不喜欢川式豆瓣酱，而用了沙茶酱，世间百味，自娱自乐。

用料  

简单版麻辣烤鱼的做法  

1. 主材：本次选择红非鱼，推荐草鱼，不适合肉质嫩的鱼，因为不耐煮。
   配菜：
          垫底：洋葱，豆芽，白菜
          其他：土豆条，冬瓜片，面筋，炸支竹，莴笋。
   
   米饭，随意。

2. 腌制：
   洋葱，红萝卜，蚝油，酱油，五香粉，胡椒粉，盐，少许淀粉。料酒。
   姜蒜香菜葱（后续去掉）
   特殊：沙茶酱（随意，可不下）
   用手将上述混合挤压。
   
   沥干水分的鱼腌制两个小时，期间翻动。

3. 煎鱼：金黄色。

4. 酱料：
   爆香姜蒜洋葱蒜苗。
   火锅底料
   腌制料
   加适量水
   煮沸，盐鸡精糖，红油调味。
   味道可以稍微重一点。
   
   淋在锅中。
   锅底是垫菜。
   
   香菜葱花点缀，辣椒干泼油。
   
   小火慢煮，先吃鱼再刷配菜。
   
   有条件 牛油或者底汤。