芋泥肉松蛋糕（自用笔记）

自用笔记:
8寸戚风 ，70g蛋4个
145°60min, 下次试65min

蛋黄糊:
70g milk+65g🍌泥+15g sugar
90g 低粉+10g玉米淀粉
egg yolk 4

蛋白糊:
4 egg white+lemon juice +sugar 22g

芋泥:
买的馅vs纯芋泥=1:2混合，综合甜度，稠了加牛奶

卡仕达: 下次试减奶粉
a. 50g milk + 10g custard/cocoa powder
b. 250g milk +15g 奶粉+10g玉米淀粉+10g sugar

戚风分三层，
1. 顶层:芝士片1+丢丢milk，melt 抹上，入oven, 200°10min（下次试下调低温度）
2. 下面两层:中间挖个洞，蛋糕层之间挤入芋泥，中间的洞用卡仕达酱填上，预留一小部分
3. 组合顶层蛋糕，周围用卡仕达酱抹一圈，最后沾上肉松

用料  

芋泥肉松蛋糕（自用笔记）的做法  

1. 1

2. 2

3. 3

4. 4