真香
用料
加拿大水煮鱼片的做法
3/4磅鱼肉片放盐、胡椒、料酒、一个蛋清搅匀,放淀粉腌制(可以封油)。
小火放三炒勺油熬20(不太辣)–30(挺辣)颗干辣椒,一调料瓶瓶盖花椒至辣椒褐色,过滤。
锅里留一勺油炒配菜(豆芽、萝蔓莴苣、芹菜等),菜会出水,放盐,炒软捞出垫底。
锅里加第二勺油炒拍散的姜蒜和豆瓣酱,烹一勺酱油(也负责调色),加两碗水烧开,熬三分钟。
烧水的时候把刀口辣椒剁碎,再剁点蒜末。
把姜蒜和渣子过滤掉,关火关火关火,逐个下鱼片,开锅即熟。倒在配菜上。
加最后一勺油,烧至冒烟。鱼片上撒上刀口辣椒和蒜末,泼油!放葱花和香菜。
小贴士
也可以做牛肉片或猪肉片。好吃😋
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