不用揉面懒人快手发糕 辅食10M+牛奶红枣发糕
#小小辅食日记#好多妈妈说自己不会揉面又想给孩子做馒头,怎么办呢?那来做发糕吧。这个不需要揉面只要操作几分钟就可以搞定。而且非常松软好吃。只要你掌握好发酵的窍门。
我使用的是低筋面粉你也可以用普通面粉,低筋面粉会更松软好吃点。用这个杯子做的发糕是不是很像蛋糕呢?鸡蛋过敏的孩子也能吃,因为没有放鸡蛋啊!哈哈哈
大点的孩子你可以适当加一些白糖,这样会更好吃哦,一岁以内就不要放糖了。
材料:低筋面粉200g 纯牛奶/配方奶185g 酵母2.5g 红枣4颗 (白糖25g可选)
用料
低筋面粉200g 纯牛奶/配方奶185g 酵母2.5g 红枣4颗 (白糖25g可选) |
不用揉面懒人快手发糕 辅食10M+牛奶红枣发糕的做法
准备好材料,如果加糖的话要使用耐高糖酵母,如果给孩子吃不加糖使用普通酵母
准备10g温牛奶加入酵母,这个水不能太烫40度以内
用勺子混合均匀倒入面粉里
将剩下的175f牛奶倒入面粉里,如果一岁以内的孩子请使用配方奶或者水
用勺子搅拌均匀
这个糊是很粘稠的,不可以用手哦
看一下是这个状态,非常粘稠但是不会滴落那种很稀的状态,每种面粉吸水性略有区别,你可以根据面糊的状态适当增减奶量
准备硅胶模具,你也可以用耐高温的玻璃盒等,涂上一层油防粘
将面糊用勺子勺进模具里,大概是模具一半的量
准备一小碗水一个勺子备用
用勺子粘一点水,然后用勺背轻轻将发糕弄平整,这样做好之后会比较漂亮
锅里放上60度左右的水,摸上去有点烫手的那种,放上发糕盖上盖子发酵
准备一些红枣去核切丝,摆在发糕上
摆好以后继续盖上盖子发酵,
冬天冷的话发酵的水变凉你中途要换水,不然发的很慢的。
发酵到1.5倍大就冷水蒸,如果你发两倍大以上就要用开水上汽马上蒸
因为我没有盖保鲜膜,蒸的时候有水汽滴落到发糕表面会很难看,我就用一根筷子将锅盖倾斜,这样水就往一边走了,不会滴落在发糕上,但是因为锅盖有点开着所以蒸的时间也比较久,大概要15-20分钟。蒸的时间看你发糕的大小决定时间长短,我这个是小杯子也会比较快
完成
完成
小贴士
1、发酵好的闻起来是面粉香,如果是酸酸的味道那就是发过头了,
2、发酵前最好先拍一张照片,发酵要注意观察以免发酵过头
3、发酵过头的发糕会有酸味、酒味组织很粗糙不好吃