老火竹荪虫草花鸡汤
宁缺的鸡汤帖,人们被宁缺醉酒当歌时的挥毫写意疯狂不已,却忘了宁缺那一刻只记得桑桑鸡汤里的恬淡。即便是天,即便是知晓了古往今来,也抵不过灶头那慢火的鸡汤深深浸入的人生。鸡汤,何来如此?都是月亮🌙惹的祸?
几味材料都是如此巧合来到案前,自然就有了这碗鸡汤,写个鸡汤帖纪念一下!
用料
虫草花 | 鲜10-20克 |
鸡 | 半只走地鸡 |
竹荪 | 6-8朵 |
枸杞 | 8-10粒 |
姜 | 2-4片 |
盐 | 海盐8克 |
枣 | 6颗 |
老火竹荪虫草花鸡汤的做法
半只鸡洗净,煮沸后捞出晾凉备用。
干竹荪,温水浸泡,新鲜虫草花,洗净后温水浸泡。
姜片,枸杞,红枣,小葱节适量。
冷水入焯好的鸡肉。入竹荪、虫草花、红枣、葱节。
大火煮沸,撇去浮沫。
改文火熬制三小时以上,具体时间随意。
成品前一小时入盐。成品鸡汤。
小贴士
1.中餐一切随喜,不以精确论。辅材有些可不放。方得烟火真意。
2.因有红枣,时间过长汤味会有所变化,看个人喜好定时间长短。