糯米烧麦——属于家乡的味道

江南的孩子还是念念不忘家乡的糯米烧麦，无奈新加坡都是广式的肉烧麦＋碱水皮，实在还是想念满口糯米香的上海烧麦呀。超开心超开心。❣️❣️❣️
（本贴已经发布在我的公众号"妞妈的小资厨房中"，特地在下厨房也发一个）

用料  

糯米烧麦——属于家乡的味道的做法  

1. 香菇用开水泡发，肉糜加少许黄酒、淀粉捏匀待用。

2. 香菇和黑木耳切成细丁（可根据个人喜好调节用量，不加也可），肉糜煸炒至断生。

3. 糯米置入电饭煲中，加入香菇、黑木耳、肉糜拌匀。

4. 加入少量老抽、生抽，加水至高于糯米少许，加少量盐调味。按煮饭键煮饭。

5. 煮好的糯米饭盛出，冷却。

6. 在新加坡，我找到一个可以偷懒用来包烧麦的成品面皮，不然就需要自己和面擀了，方便至上小清新图标。包的手法见视频。

7. 包的手法请见视频，置于虎口，很容易成型。

8. 上笼蒸，蒸汽上来后10分钟。

9. 很美吧🌹💐🌹💐

10. 皮薄呈半透明，内馅儿软糯鲜香有光泽。这才是我爱的烧卖🌺

小贴士

很多菜谱都是糯米饭蒸好后再置于炒锅中，加生抽、老抽和添加食材搅拌，这样的搅拌很困难，容易拌不匀。受朋友的启发，我直接将糯米加了各种需要的食材直接置入电饭锅煮饭。均匀而方便。