扑豆角炒油渣
扑豆角因各地气候不同,口感也会不太一样
长沙是能做到的,北京也可以
但是听闻广州是办不到的
有太阳,有风,不太潮湿
就能拥有扑豆角(卜豆角)
湘菜中的下饭名器
用料
扑豆角 | 随喜好 |
肉泥 | 随喜好 |
油渣 | 随喜好 |
盐 | 适量 |
生抽 | 两汤匙 |
青红椒 | 随喜好 |
大蒜 | 四粒 |
大蒜叶(青蒜叶) | 一根 |
豆豉 | 随喜好 |
扑豆角炒油渣的做法
大蒜切粒,大蒜叶切小段,辣椒切小段,肉泥加一汤匙生抽腌制十分钟,油渣备好
热锅下少许油,加入肉泥翻炒至全熟,出锅备用
热锅下油,加入豆豉,蒜泥,辣椒;
翻炒至香味呛鼻加入油渣和扑豆角,大蒜叶;
放少许盐,翻炒;
可加入剩下那一汤匙生抽,看个人口味。倒入肉泥,大火翻炒片刻。
出锅
小贴士
这个菜的每一味食材都建议切得越细越好,这样比较下饭