用酵面试着做绵软小餐包
群里的妹纸们都说做点酵面,在做面包、馒头时加进一点,出来的成品会更好吃。
从来也没弄过的我,心痒痒,手痒痒了~
昨天也弄了点酵面,今天来做次小餐包试试看。
*因为在没有加入酵面之前,面团的含水少,比较干,所以不适合冰箱冷藏法。之后面团手工揉出膜的时间也相应地要久点*
用料
酵面材料: | |
面粉 | 50克 |
糖 | 1克 |
酵母 | 0.5克 |
水 | 55克 |
小餐包食材: | |
面粉 | 200克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
水 | 70克 |
酵母 | 2克 |
用酵面试着做绵软小餐包的做法
酵母材料放入器皿中,搅拌均匀盖上盖发酵24小时;
小餐包所有食材搅拌均匀,再加入发酵好的酵面;
揉揉、摔摔、搓搓、甩甩,直至面团出薄膜;
放温暖处发酵至二倍大;
(也可以放入冰箱冷藏发酵至二倍大)哈哈 变成大胖子啦😄
发酵好的面团按压、排气,均等分成需要的大小,滚圆;
50克一团,正好分了8份。放入纸托,再次发酵;
发酵好刷上蛋液,撒芝麻,入预热好的烤箱160℃烤16分钟;
餐包出炉👆
嗯 真的不错。
如云朵般的漂亮,组织细腻,似棉花一样柔软……
好吃👍