泡椒肉沫
用料
泡椒 | 2个 |
肉糜 | 100-150克 |
红剁椒 | 少量 |
朝天椒 | 1-2只 |
盐 | 1克 |
姜 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
泡椒肉沫的做法
姜蒜泡椒朝天椒分别剁碎,热锅冷油烧热至3-4成,转中火加入姜蒜煸香。(油不要太热,蒜容易焦)
锅里加入一只泡椒的量,煸出酸辣味,迅速加入肉糜,炒散断生变色,加入另一只泡椒的量继续炒。
加入红剁椒和朝天椒,炒两下,倒入一茶匙泡椒水,撒1克盐(若口味偏淡,可不加),转小火加盖烧30-60秒,即可出锅。
小贴士
1) 这个方子偏辣,吃不了辣的请自行减少辣椒的量。
2) 如果做为汤面类的浇头,加少许盐可稍微咸一些。作为饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,可以不加盐,因为泡椒自带咸味。