蒜泥小龙虾(麻辣)
夏天 怎能少了小龙虾
用料
小龙虾 | 2-3斤 |
蒜泥 | 3个大蒜头 切成蒜泥 |
葱 | 适量 |
姜 | 5片 |
花椒 | 30-50粒 依个人口味 |
料酒 | 2-3勺 |
干辣椒 | 适量 依个人口味 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸡精 | 2-3勺 |
蒜泥小龙虾(麻辣)的做法
龙虾洗净 去小爪和须 切好生姜 葱 蒜泥(多备点) 花椒 干辣椒
锅烧热 放入100ml-150ml的油 待油温起 按顺序放入蒜泥 姜 葱 花椒 干辣椒 爆香
放入沥干水分的小龙虾 翻炒至变色 加入适量料酒 生抽 盐 糖 鸡精
加入适量清水 没过龙虾 大火煮开 换中火再煮10-15分钟
起锅 装盘 撒上葱花
小贴士
蒜泥 花椒 干辣椒 爆香要掌握火候
爆的时间短了 不香 爆的时间长了 就变味了