自制白芸豆馅儿心

白芸豆作为月饼内陷的粘合剂，真的特别合适，因为没有特别的味道，今年用来做咸蛋黄肉松月饼和蔓越莓椰蓉月饼的。很好用，不干，口感绵润。

用料  

自制白芸豆馅儿心的做法  

1. 白芸豆250克  加水 浸泡过夜 这一步没有图  这个季节36度要放冰箱冷藏

2. 第二天，把豆子皮剥了。放入高压锅，自己看一下水，不要太多，但是也不能太少，太多了难炒干，上大气后转最小火15分钟。

3. 卸压阀掉下来后，破壁机把豆子打成细腻的糊，破壁机打得好细，如果是料理机或者其他的，多打两遍就好。破壁机不需要过筛

4. 加入 油，我用玉米油的，无色无味的即可，不要用菜籽油，玉米油，葵花籽油都行，小火炒，

5. 炒呀炒  这个还是挺快的 不会溅  水不要放太多了

6. 再耐心炒  ，这个差不多的时候把熟粉加入，一定要过筛加入，不要一股脑放进去，分次少量加。

7. 很快就抱团了  这样就行了  ，也不要太干，全程我用了20多分钟吧。

8. 用来做椰蓉蔓越莓月饼馅儿的粘合很合适，也好吃。配方糖和油不建议减少 ，不甜的。

9. 这是白芸豆➕肉松和咸蛋黄的馅儿，回油很快。也好吃

10. 用不完的馅儿，冷藏3天，最好少量多份的分出来，丢冷冻，可以保存3个月。