清焖鲫鱼

清甜、鲜美、不油腻，加入自制高汤以汤调味，汤美鱼鲜，个人觉得调味效果比用味料更佳了

用料  

清焖鲫鱼的做法  

1. 鱼现宰现用，洗净并冲去血水，沥干水份；鱼身切花刀，加入白酒、盐稍腌十分钟

2. 鱼下锅煎至微黄

3. 爆香姜、蒜、葱，撒入白酒提香，并放入煎好的鱼，加入果皮、冰糖、生抽、高汤稍盖过鱼身，大火烧开后改中火焖制

4. 喜欢鱼肉嫩点、汤汁多点焖的时间就短点，喜欢吃起来入味的就焖久一点让汤汁收干一点

5. 鱼焖的差不多的时候才放入洋葱，因为洋葱容易熟，而且太熟不好吃，大约焖2、3分钟就够了,菜品听起来多了一种清甜的元素

小贴士

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